咖啡核桃磅蛋糕

用料   發酵黃油 70g 糖粉 60g 咖啡濃縮液 18g 咖啡力嬌酒 5ml 雞蛋液 50g 低粉 60g 杏仁粉 10g 泡打粉 2g 核桃仁 40g 杏仁粒 10g 表面酒糖液 水 15g 咖啡力嬌酒 15g 細砂糖 15g

咖啡核桃磅蛋糕的做法  

1. 這次用的咖啡濃縮液1杯。

   杏仁粒100度10分鐘散熱；核桃仁150度烤10分鐘，去皮散熱。

   

2. 黃油打軟加糖粉，打至完全吸收。

   

3. 待體積稍微變大顏色發白後，加入咖啡液打勻。

   

4. 加入咖啡力嬌酒打勻。

   

5. 雞蛋液分3~4次加入中速打發。每加入一次，打至完全吸收後，再加入下一次。

   

6. 打發好的樣子。

   

7. 低粉+泡打粉+杏仁粉事先混合過篩，再篩入黃油中，翻拌約100下，至麵糊呈現出有光澤的狀態。

   

8. 倒入核桃仁，稍拌幾下。

   

9. 蛋糕麵糊完成。

   

10. 裝入一次性裱花袋中，均勻擠入後用小刮刀抹成兩邊高中間低。表面撒上杏仁粒，震幾下模具。

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