中式果子流心桃花糕

用料   【綠豆餡】 脫皮綠豆 140克 牛奶 90克 糖 20克 油 30克 【桃山皮】 芸豆 300克 黃油 70克 牛奶 90克 糖 69克 熟麵粉 15克 食用色素 紅、黃 【鹹蛋黃流心】 鹹蛋黃 牛奶 50克 奶粉 8克 糖 12克 黃油 15克

中式果子流心桃花糕的做法  

1. 綠豆和芸豆浸泡一夜，綠豆用脫皮綠豆顏色更好看，浸泡一夜的芸豆可以輕鬆脫皮，水開蒸40分鐘左右，有條件可以用高壓鍋壓，更爛糊。

   

2. 蒸熟的綠豆加配料表食材，打成細膩的糊，放不粘鍋中，中小火炒到水份蒸發，抱團，這一處比較費手，慢慢炒別急。

   

3. 蒸熟的芸豆也是這樣操作，炒到抱團後，加入炒熟的麵粉拌勻。這裡的麵粉是中筋麵粉。

   

4. 桃山皮用食用色素調色，我這邊調了粉色、黃色，留了一小份原色的。粉色桃山皮分成30克、原色桃山皮分成1克，綠豆餡每個20克。

   

5. 流心餡已經發過製作方法了，大家可以移步流心綠豆糕那個筆記哦～綠豆餡包緊流心餡，再用粉色桃山皮包好團圓。

   

6. 團圓後，放1克原色桃山皮在頂部，按壓平整，用筷子在中心戳個小窩，拿刮片平均分成五份。

   

7. 均勻分成五份後，用食指輕輕向前推，頂部捏尖，每一瓣都是如此，接著用牙籤壓出花芯。

   

8. 黃色桃山皮用網篩壓出花蕊，鑷子拿取點上花蕊，就完成可以吃啦～入口即化，超細膩，慢慢的鹹蛋黃流心，咱們中式點心真的YYDS！

   

小貼士 1、綠豆餡和芸豆茸，需要炒到不粘軟刮和不粘鍋。

2、製作時全程蓋保鮮膜防止風乾開裂。