支竹牛腩煲

用料   牛腩 250克 支竹 適量 姜 3片 生抽 1勺 料酒 1勺 老抽 少量 蚝油 0.5勺 沙茶醬 1勺 白糖 少量

支竹牛腩煲的做法  

1. 腐竹泡發（忘記拍圖了），腐竹沒泡發完全沒關係，基本上開始做菜溫水泡著，就足夠了，不需要提前準備。因為後面在煲時也會咕嘟咕嘟變成軟趴趴的…

   牛腩充分泡出血水並瀝干

   

2. 取一個可以干燒的砂鍋（不是煲湯的那種），加一點食用油，蒜頭，薑片，料酒，和牛腩同炒，直到炒干水分

   

3. 調一個料汁，加一勺生抽，半勺蚝油，一勺沙茶醬，一點點白糖，一點點老抽上色。調勻後加入炒乾的牛腩中。

   

4. 加開水沒過牛腩，開始煲，水要多加點，因為後面加的腐竹會很吸水，中途加水影響味道，且砂鍋很容易粘鍋難清洗。

   

5. 煲1小時後加入泡發好的腐竹，加蓋再煲20分鐘，這是腐竹比較軟乎的口感，如果不喜歡太軟趴趴，10分鐘就可以了。

   

6. 起鍋前3分鐘揭蓋稍微大一點火收汁（不要太大火，砂鍋不能大火），淋入一點澱粉水，收濃汁水，拌均勻後起鍋，開吃吧！

   

7. 上桌弄個盤墊哦，砂鍋降溫慢，容易燙壞桌子~