用料   總統卷 30克 太古糖粉 23.5克 玉米澱粉 32.5克 王后低筋麵粉 41.5克 王后高筋麵粉 39克 塞翁福馬鈴薯澱粉 23.5克 安佳有鹽黃油 75克

入口即化的曲奇的做法  

1. 黃油軟化22度，你們家有熬糖溫度計，測一下。

2. 電動打蛋器打一下，不用打發

3. 打蛋盆放一個篩，倒入糖粉

4. 過篩

5. 用刮板先拌一下，直接用打蛋器打，糖粉會飛到滿地都是

6. 電動打蛋器打一下，不用打發

7. 打蛋盆放一個篩，倒入馬鈴薯粉

8. 用刮板先拌一下，直接用打蛋器打，馬鈴薯粉會飛到滿地都是

9. 開始打發，打發到變白，體積1.5倍大，邊上有羽毛狀，即可。不要打過，這步很關鍵，打過烤就不成型了。

10. 把剩下的高粉，低粉，還有玉米澱粉先用手動打蛋器拌一下

11. 再過篩到打發好的黃油盆內

12. 用刮板拌，這步有技巧，翻一下，切拌一下。直到混合均勻

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13. 再用廚師機的k頭，打一下。如果沒有，先用手壓抹一下，再放在消毒好的桌面上操作

14. 預熱烤箱145度，取四分一麵糰

15. 這樣壓，往下壓抹

16. 抹好的，刮到另外一個刮板。直到四分一刮完，再重複一次。這樣曲奇才更好細膩。

17. 裝入裱花袋

18. 是這種嘴，雜牌沒型號

19. 垂直離地面高一點開始擠，一氣呵成往上提擠出來，收口輕輕一下就好。

20. 這配方能擠一盤，金盤

21. 放中層，上下火145度，烤40分鐘。

22. 出爐，待涼裝袋密封好。可放三周。