用料 蛋黃糊: 雞蛋黃 3個 牛奶 40克 玉米油 30克 細砂糖 15克 低筋麵粉 60克 蛋白霜: 雞蛋清 3個 細砂糖 25克 檸檬汁或白醋 幾滴
用空氣炸鍋做6寸戚風蛋糕,新手一次成功的做法
小貼士 tips:
1).有的空氣炸鍋的高度比較低,則蛋糕麵糊約倒入模具五六成的量即可,麵糊量太多的話就會膨發太高,頂到上面的發熱管,可根據自己家的空氣炸鍋高度和容量來調整減少倒入模具的麵糊量。
2).因為自己不太喜歡吃太甜,所以此方子糖用量比一般的方子少一些,喜歡甜度高的可以在此方子基礎上再加點糖。
做戚風蛋糕開裂原因:
1)、第一種可能是烘烤的溫度太高。蛋糕表面溫度上升太快,導致表面過快上色並結皮,但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候,會將結皮的表面頂破,形成開裂。請降低烤箱的溫度再試。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀