小奶鍋也能做菜——胡蘿蔔燜肉

用料   胡蘿蔔 8兩（400g） 豬前腿肉 3兩（150g） 大蒜 幾瓣 醬油 1茶匙 鹽 3-5g

小奶鍋也能做菜——胡蘿蔔燜肉的做法  

1. 豬前腿肉洗乾淨之後用刀把肥肉和瘦肉部分分開，肥肉儘量切成大小均勻的小塊。瘦肉則切成比肥肉稍大的塊。胡蘿蔔洗凈之後切成滾刀塊。

   

2. 鍋里不用放油，把切好的肥肉放進鍋里，開小火（我的電磁爐最低60度，我用的第二低，100度，如果是火的話就用最小火）。

   

3. 把肥肉里的油煉出來，等肥肉體積縮小，表面呈金黃色之後就把肥肉撈出來。油還沒有全部出來也沒事，圖里這麼多油已經很夠了。

   

4. 之後放入幾枚蒜，稍微煸炒一下之後把切好的瘦肉部分放進去，煎到表面略微出現焦黃的顏色。

   

5. 之後放入一勺醬油，這時候火力不能太猛，不然醬油很容易焦。

   

6. 放入胡蘿蔔和鹽，剛才煉油剩下的油渣也可以放進去（也可以最後拌飯吃或者丟掉，隨你），倒入300cc左右的清水，燒開之後蓋上鍋蓋，把火力調節到讓鍋里的水正好處在沸騰線上的狀態，不能太大火。

   

7. 大約10-15分鐘後，胡蘿蔔就徹底熟了。如果喜歡吃爛一些的胡蘿蔔的話可以再多煮10分鐘。之後撒上蔥花或者香菜，或者什麼都不撒，直接上桌開吃。

   

小貼士 請一定利用好豬油，這道菜沒有豬油的話會造成很大的影響——說實話，平常在外聚餐多吃一兩口稍微肥一點的肉就會攝入這個油量，這一點點的豬油對你的健康完全沒有影響。如果實在不願意用豬油的話就把肥肉部分丟棄，用普通的油來炒瘦肉部分。