芝士腸仔包

用料   高筋麵粉 300克 細砂糖 30克 耐高糖酵母 3克 全蛋液 30克 奶粉 15克 牛奶 170克 鹽 3克 黃油 25克 餡料： 純肉腸 4根 馬蘇里拉芝士碎 100克 刷面： 蛋黃液 10克 芝士粉 40克

芝士腸仔包的做法  

1. 把除黃油外的麵糰所有材料放入廚師機2檔混合1分鐘，沒幹粉後開到4檔直到打出粗的手套膜，停下加入黃油再開2檔混合

   

2. 等黃油融入後轉4檔約5分鐘左右到完全擴展狀態，這時候拿一小塊麵糰拉拉看看，能拉出透明微齒鋸的手套膜就好了

   

3. 麵糰拿出來滾圓，麵糰溫度在27度左右，夏天室溫發酵就可以，冬天溫度30度濕度75發酵1小時。差不多2倍大點手指戳進去會輕微回彈。把它摁扁排氣分成4份

   

4. 每份145克，滾圓後扣上發酵盒鬆弛30分鐘左右。

   

5. 鬆弛好的麵糰，光面朝上擀開，翻一面擀成方形，放上馬蘇里拉芝士和肉腸，從上往下慢慢捲起

   

6. 尾端捏緊，揉搓幾下。

   

7. 刷蛋液，放入芝士粉里滾一圈，然後每一條切成3份，每1小份中間劃個口子，放進馬蘇里拉芝士碎

   

8. 撒上歐芹（小蔥也可以）放進烤箱溫度35度加一杯熱水二發（有發酵箱溫度35度濕度85度）

   

9. 發到二倍左右大，手指輕摁表面可以緩慢回彈，取出烤箱180度預熱5分鐘，放入麵包胚180度烤25分鐘，記得顏色美麗後蓋上錫紙哦，別烤黑了🫢

   

10. 好吃又好看的麵包就完成了，喜歡請收藏，交作業

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