櫻桃小丸子的奶奶拿手魔法美食--卡美羅(蜂巢糖)

小貼士 【食材替換問題】

1.水飴也可以替換成蜂蜜、麥芽糖，不過看有些方子說可以省略，那大家也可以試試。

2.小蘇打千萬不能省，它是蜂蜜糖里的轉化劑一樣的東西。還有小蘇打不要加多了。

【工具準備問題】

1.做蜂巢糖的時候，鍋要深些，不要用淺鍋，最後加入小蘇打這步時，糖糊會很快就膨大，鍋太淺了，可能糖糊會掉到鍋外去。

2.我們用的是戚風模具，大家也可以用其他工具，像是烤盤等。記得包裹上油布或者油紙，脫出來會方便些。裹錫紙就免了，錫紙會和蜂巢糖沾上！

【溫度問題】

1.開小火讓細砂糖慢慢融化，中間不要攪拌它，不要攪拌它，這時候攪拌容易導致成品失敗！

2.加熱到155度時，用手持式溫度計測量，沒有也可以買個，手持式溫度計也便宜，廚房間也有很多地方會用到它。

【其他問題】

1.加入小蘇打的時候，這步要攪拌，攪拌要求速度快，這時候不要離開鍋邊，就一直守著！

2.最後蜂巢糖完全冷卻後，會稍微下凹些，這是正常的，不要擔心這點。

【成品失敗】

1.做失敗了，蜂巢糖味道是焦苦的，是苦的那就一定是失敗了。

【保存問題】

密封保存，別受潮了。

【美食搭配】

1.焦糖拿鐵—蜂巢糖掰小碎塊放到咖啡里，風味十足的焦糖咖啡就好了。

2.焦糖卡美羅司康或焦糖卡美羅麵包——蜂巢糖糊可以澆在上面，等其冷卻後，美味也令人驚艷！