空氣炸鍋版 麥香小貝果

用料   高筋粉 70 全麥 30 水 54克 酵母 2 鹽 1.3克 糖水 水 500克 糖 25

空氣炸鍋版 麥香小貝果的做法  

1. 所有材料混合攪拌，至麵糰表面光滑

   可扯出厚膜，也就是有一定的延展性，但是只能扯出較厚的膜。

   

2. 攪拌完成不用發酵，直接分割成4份

   大概40克 一份

   整形看原帖

   https://www.xiachufang.com/recipe/106221121/

   

3. 整形後發酵25分鐘，儘量不要發太大

   大個0.5圈就夠了，室溫28 25分鐘就夠了。15分鐘的時候，先查看狀態，輕壓麵糰，會回彈留下手印就可以燒糖水了。

   

4. 糖水只需要燒到微冒泡，不需要沸騰呀！

   轉小火 兩面各燙30秒。

   放架子上晾乾

   我用圖里這種空氣炸鍋的烤架直接放上就行

   

5. 最後直接入爐烘烤

   空氣炸鍋 12升

   190度 13分鐘。

   中途反轉烤架一次 上色更均勻。

   這次裂紋不太明顯，下次會嘗試200度10分鐘