一口封神的抹茶奶酥鹼水

用料   抹茶主麵糰材料： 高筋麵粉 300克 全麥粉 55克 奶粉 20克 鮮酵母 9克 清水 195克 抹茶粉 8克 黃油 30克 食用鹽 5克 抹茶奶酥材料： 黃油 90克 糖粉 45克 食用鹽 2克 雞蛋液 50克 奶粉 120克 抹茶粉 8克 泡的鹼水： 清水 500克 烘焙鹼 20克

一口封神的抹茶奶酥鹼水的做法  

1. 除鹽和黃油其他材料加進桶內

   

2. 廚師機3檔慢速2分鐘攪打成團，成團後換5檔中速3分鐘

   

3. 加入鹽和黃油慢速均勻混合成團，換5檔中速4分鐘打出厚膜

   

4. 麵糰拿出收圓鬆弛5分鐘

   

5. 奶酥材料均勻混合

   

6. 鬆弛好的麵糰均勻分割成自己喜歡的大小60-80g均可，繼續收圓鬆弛10分鐘

   

7. 擀麵杖擀成牛舌狀

   

8. 每個麵糰放上奶酥餡料

   

9. 包好整形，放冰箱冷藏發酵30分鐘，烤箱提前220°預熱20分鐘

   

10. 從冰箱拿出，泡鹼水30秒

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