蓮藕馬蹄豆腐豬肉丸
用料 豬肉 500克 蓮藕或馬蹄 200克 生雞蛋 1個 食鹽 3克 生抽 大約20克 耗油 10克 花椒末 3克 豆腐 250克 玉米澱粉 25克 胡椒粉 適量 料酒 10克 大蔥末 30克 薑末 20克 食用油 適量
蓮藕馬蹄豆腐豬肉丸的做法
- 把所有的調味料加入剁好的肉餡，順時針攪拌上勁別偷懶！攪拌好的肉餡加入食用油（玉米油、花生油、葵花籽油）都可以，我家用的都是葡萄籽油，繼續攪拌均勻。然後加入捏碎的豆腐攪拌均勻。
- 加入剁碎的蓮藕或馬蹄，還有玉米澱粉攪拌均勻。
- 餡料活好準備搓球球
- 如果擔心粘手，可以放碗涼水在旁邊，隨時可以用水沾一下手，我的球球一般是桌球大小。
- 大火把油燒熱，大約七成熱左右下丸子，要沿著鍋邊哦避免濺油傷著！下鍋五秒用漏勺沿著鍋邊慢慢趟均勻，待到丸子飄起轉小火，炸至金黃色撈出。切記心急小火入丸子，會很吸油！而且炸出的丸子外皮不酥會皮調（就是韌），即使復炸也不會改變！！！
- 最後一步便是復炸，還是大火大火哦！復炸好的丸子是棕紅色，很誘人是不是🤩一口下去外焦里嫩，還有蓮藕、馬蹄的嫩脆清甜，好吃到停不住嘴🤭這個量可以炸好多，怎麼也有五十多個，吃不完可以涼涼密封冷凍，想什麼時候吃就有貨，而且可以變著花樣吃，方便還解饞
- @吉普賽媳婦家的南乳丸子
- 好吃沒夠
- 外酥里嫩好香呀🤩
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