多汁油麥菜厚蛋燒

用料   油麥菜 200g（一把半左右） 雞蛋 100g（2個） 橄欖油 少量 料酒 半勺 清水 30克（適量） 耗油 1勺 黑胡椒粉 半勺（適量）

多汁油麥菜厚蛋燒的做法  

1. 油麥菜切段洗凈，冷水下鍋，水沸撈出

   

2. 過冷水，擠出多餘水分瀝干備用

   

3. 雞蛋加入少量清水，一勺耗油，半勺料酒，半勺黑胡椒粉，攪拌均勻加入油麥菜，混合

   

4. 熱鍋加入少量橄欖油，油熱後轉小火，倒入菜蛋液，蓋蓋子燜至半凝固，開蓋，用鏟子輕鏟蛋餅邊緣，轉動鍋子，使未凝固的蛋液沿著邊緣滾動

   

5. 加熱至如圖狀態，關火，蓋蓋子燜40秒

   

6. 捲起裝盤