家庭平底鍋版煎餅果子

用料   麵粉（白面與玉米面或其他麵粉按2：1比例）3 勺 雞蛋2 個 油條2 根 甜麵醬（辣醬）1 勺 蔥花 適量 香菜 適量 熟黑芝麻 適量

家庭平底鍋版煎餅果子的做法  

1. 先準備食材，將白面和玉米面粉或黑米麵、小米麵等按2：1的比例混合（也可以1：1，根據個人喜好），加入適量水，攪拌均勻，麵糊的稠度以用勺子提起，可以自由流動，落下的花紋不馬上消失為準。香菜和蔥花切碎，雞蛋洗乾淨備用。

   

2. 平底鍋滴2、3滴油，然後用廚房紙巾擦均勻，記住油一定要少，以鍋底都沾上油了，但鍋中又沒有油為準。涼鍋時，舀一勺麵糊倒入平底鍋，用勺子塗抹均勻

   

3. 燃氣灶開大火，大火，大火，重要的事情說三遍！待鍋中的麵糊變色，起鼓包，邊上翹開，用手就可以輕鬆翻面，然後改小火

   

4. 打入雞蛋，同樣用勺子攤開，在蛋液未凝固時撒入蔥花、香菜和適量黑芝麻，然後關火

   

5. 翻面，抹上辣醬，再撒上蔥花和香菜，放入油條，裹上出鍋

   

6. 咬開面，薄脆度還可以吧！

   

小貼士 1、鍋中不能放太多油，一點點，要擦乾。

2、一定要涼鍋倒入麵糊，抹均勻後再開大火，煎餅才能又薄又酥。

3、烙下一張的時候鍋子一定要降溫，降溫！可以放在濕抹布上，我是直接涼水沖一下鍋底。