愛心💗肉桂麵包
2022-10-12 辰闊 6186 
用料 主麵糰： 高筋粉 170克 全麥粉（可換成高筋粉） 40克 雞蛋液 30克 牛奶 106克 糖 25克 奶粉 10克 鹽 2克 乾酵母 2克 黃油 18克 內餡： 玉米油（可換成黃油） 適量 黃糖（可換成紅糖） 20克 肉桂粉 5克 糖漬橙皮丁 適量 開心果碎 適量
愛心肉桂麵包的做法
- 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。
- 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。
- 麵糰取出排氣，平均分割成7份，揉圓鬆弛15分鐘。
- 黃糖（或紅糖）和肉桂粉攪拌均勻。
- 取一個麵糰，擀成16厘米長的橢圓形，刷一層玉米油（或融化的黃油）注意底部一定要留1公分左右不要刷油，否則收口很難捏緊。
- 撒一層黃糖肉桂粉，上面再撒適量橙皮丁和開心果碎，從上往下捲起來。
- 收口一定要捏緊。
- 從上往下對摺。
- 中間切一刀，尖頭部位不要切斷。
- 切開的部位往上翻，整理成心形，放入烤盤，在32-35度的環境下，進行第二次發酵，發至1.5倍大，大約40分鐘。
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