干煸四季豆——不用油炸照樣美味

用料   四季豆 300克 豬絞肉 150克 小紅椒 3顆 蒜蓉 7克 薑蓉 7克 調味料A 鹽 1.7克 調味料B 料酒 15克 生抽 15克 老抽 1.3克 白糖 3克

干煸四季豆——不用油炸照樣美味的做法  

1. 四季豆折去頭尾較老的部位，再對切成兩半。鍋內燒熱油，放入四季豆，鹽，用中小火煸炒約3分鐘至表皮起皺盛出備用。

   

2. 炒鍋內剩下的油，放入薑蓉，蒜蓉炒出香味。

   

3. 加入豬絞肉用小火煸炒至出油脂。

   

4. 色澤轉白色。

   

5. 加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒約1分鐘。加入事先炒好的四季豆和紅椒碎再翻炒約1分鐘。

   

6. 最後炒好的成品。

   

小貼士 1.四季豆不易入味，所以要先加鹽煸炒。如果和肉同時加鹽炒的話，就會肉太咸，而豆角還沒味道。

2.干煸菜是完全沒有水份的，原本的做法是將豆角過油炸過，我們家庭做法就用少量的油煸透，把豆角的水份完全收幹才好吃。