栗子紅茶蛋糕卷
用料 蛋糕卷： 雞蛋 4個 奶茶 70克 低筋麵粉 70克 玉米油 40克 白糖 40克 檸檬汁 少許 奶油栗子醬： 淡奶油 150克 栗子泥 60克 可可粉 3克 白糖 10克 裝飾部分： 栗子泥 100克 熟栗子 6個 藍莓 5個 薄荷葉 少許
栗子紅茶蛋糕卷的做法
- 碗中放入奶茶（牛奶加紅茶包煮出茶色倒出備用即可），玉米油，攪拌至充分乳化
- 加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻
- 雞蛋蛋清蛋黃分離，麵糊中加入4個蛋黃，攪拌均勻
- 蛋清盆中加入幾滴檸檬汁，打發到粗泡後，分3次加入白糖，蛋白霜打發到有大彎鉤的狀態就可以了
- 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻
- 再倒回蛋白霜盆中，翻拌均勻
- 翻拌好的麵糊倒入28*28的烤盤（墊油布）中，震出大氣泡
- 烤箱提前預熱，160度中層25分鐘，烤好後震兩下，拿出油布，四邊撕開，不那麼燙手的時候上面蓋一張烘焙紙，翻過來撕下油布，這面就是毛巾毛了，卷的時候毛巾面在外面
- 奶油中放入白糖，打發到出現紋路的狀態，加入栗子泥、可可粉，攪打均勻。栗子泥前面有做法，可可粉可以增加風味
- 蛋糕卷的光面抹上栗子醬，靠近身體這一次稍微厚一些
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