奶鹽蘇打餅乾

用料   固體材料（先放） 低筋面 180克 酵母 2克 小蘇打 0.8克 鹽 2克 芝士 30克 液體材料（後放） 奶油 30克 牛奶 70克 植物油 30克

奶鹽蘇打餅乾的做法  

1. 先放固體材料，再放液體材料，廚師機2檔攪拌至光滑麵糰。（手工揉面耗時長些，鋼盆變光滑時，麵糰也差不多了。）

   

2. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛大約10分鐘。

   

3. 把鬆弛後的麵糰放在烘焙油紙上擀平，儘量薄一些，這樣烤出來才會脆。然後刻模。

   

4. 放在烘焙紙上擀麵的原因是刻好的餅模不用轉移，直接把多餘的麵皮揭開即可，然後連紙直接放在烤盤上。

   

5. 預熱烤箱到180度，烘烤至12分鐘時，請注意觀察上色情況，這很關鍵！

   PS：每台烤箱熱度不同也會有所差別，請自行觀察。

   

小貼士 1.烤箱溫度：請買個內置溫度計，我的烤箱調到200℃時溫度計顯示220℃，150℃時顯示180℃。所以烤制這款餅時，我的烤箱調到150℃，鬧鐘設置12分鐘，隨後觀察餅乾上色情況，如果呈現焦糖色就先夾出來，其餘繼續烤，這時一定要在旁邊觀察！！