無油酸奶蛋糕，偽芝士蛋糕

用料   雞蛋 3個 原味酸奶 250克 檸檬汁 5克 低筋麵粉 35克 玉米澱粉 10克 鹽 1克 白砂糖 50克

無油酸奶蛋糕，偽芝士蛋糕的做法  

1. 將蛋黃蛋白分離

   

2. 蛋黃與酸奶、檸檬汁攪拌均勻

   

3. 篩入低筋麵粉、玉米澱粉攪拌均勻

   

4. 蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡，取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白翻拌均勻

   

5. 倒入鋪好油布的蛋糕模具，水浴法150度烤60分鐘左右

   

6. 蛋糕出烤箱後震幾下，晾涼後脫模

   

7. 冷藏後口感更好，真的很像輕乳酪蛋糕