用料   五花肉 兩斤 蔥 四十克 姜 20克 雞蛋 兩個 鹽 九克 味精 三克 雞粉 三克 白糖 一克 澱粉 二十五克

清燉獅子頭的做法  

1. 五花肉洗凈去皮切成小粒狀。

2. 蔥姜切末放入肉餡中。

3. 加入鹽，味精，雞粉，白糖向一個方向攪動，覺得肉餡干可以加點水，待肉餡上勁後加入雞蛋繼續攪動至肉餡上勁，加入澱粉拌勻即可。

4. 用一個大盆將水燒制似開非開，將肉餡團成大小均勻丸子放入盆中。

5. 用幾片大白菜將丸子蓋住，水溫保持似開非開的狀態燉制三個小時就可以了。

6. 燉完後挑出大白菜，就是這樣啦，肥而不膩，特別清爽。

小貼士 五花肉冷凍四個小時左右才好切。水溫一定要保持似開非開的狀態。