普通麵粉做無糖少油不用手揉的提子麵包

用料   普通麵粉 280克 牛奶 170克 雞蛋 1個 乾酵母 3克 鹽 2克 植物油 10克 提子乾 60克

普通麵粉做無糖少油不用手揉的提子麵包的做法  

1. 溫牛奶（35℃左右）倒入杯中，加入乾酵母，攪勻，靜置幾分鐘，等待酵母激活。

   

2. 大碗中放入麵粉，洗凈切碎的提子（如果比較干就先用水泡軟），加入鹽攪勻。

   

3. 牛奶中打入一個室溫的雞蛋和植物油（最好是無味的），攪勻後倒入麵粉中。

   

4. 用刮刀攪拌至無乾粉狀態，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

   

5. 15分鐘後，進行第一次拉伸摺疊。四面都要做一次，然後蓋上保鮮膜再靜置15-20分鐘。進行第二次拉伸摺疊，之後蓋上保鮮膜發酵至2倍大。我家室溫23℃，花了2小時。

   

6. 取出後在操作板上撒上乾粉，取出麵糰，少加整理，分成兩份。每一份按壓排氣，擀成長方形，從一側捲起。邊卷邊按壓，收口捏住之後搓成長條。放入鋪好烘培紙的烤盤中，進行二次醒發。

   

7. 醒發至1.5倍大，表面撒些乾粉，用小刀劃幾個裂紋，放入預熱的烤箱中。190℃，20分鐘烤熟。根據自家烤箱的脾氣調整時間。

   

8. 取出後放在架子上涼涼，切成厚片，放入保鮮袋中。第二天吃前入烤箱2-3分鐘仍和新烤好的一樣外酥里軟。