如何處理生肥腸
用料 生肥腸 1000克 薑絲 20克 白酒 50ml 香醋 1勺 淘米水 500ml 花椒 20粒 大蔥 1根 花雕酒 2勺 生抽 1勺
如何處理生肥腸的做法
- 準備原料：肥腸是菜市場買的生肥腸，一根價錢30塊錢這樣，家裡沒有別的白酒，就拿了小瓶伏特加
- 加入洗肥腸調料：肥腸簡單沖洗一下，加入切好薑絲，50ml白酒，一勺香醋，先反覆揉搓～
- 肥腸翻面1:這一面揉搓好了之後，我們要將肥腸翻過來，洗另外一面～
- 肥腸翻面2:將肥腸光滑這一面塞入不光滑有油脂的裡面，形成套疊，然後利用重力讓它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪斷就好了～
- 去除多餘脂肪：這種腸系膜我都是扯掉的，腸子上面的脂肪也不要扯的太乾淨，要不就失去了肥腸的精髓啦～
- 去除淋巴結：油脂是軟軟的，摸到裡面有一塊塊硬硬的小結就是淋巴結，這個是要扯掉的～
- 淘米水清洗：去除淋巴結脂肪的肥腸用清水簡單沖洗後加入500ml淘米水，再反覆揉搓～
- 肥腸翻面：翻面的程序和上一次翻面一樣，這次由於內壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功啦～
- 清洗好的肥腸：用淘米水清洗後再用清水洗一遍，里外都要洗，可以利用水龍頭清洗裡面～
- 煮肥腸：清洗好的肥腸放入鍋中，加入冷水大半鍋，生薑絲10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮開轉小火慢煮～
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