用料   黃鱔 500克 臘肉 150克 老黃瓜 2根 大蒜 6瓣 生薑 4片 桂皮 1小塊 八角 3個 香葉 4片 花椒 數粒 干辣椒 4個 小泡椒 4個 新鮮青尖椒 1個 新鮮紅尖椒 1個 蒜苗 1根 香菜 適量 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 半勺 豆瓣醬 1勺

超級好吃的臘肉黃鱔燉老黃瓜的做法  

1. 臘肉切片備用

2. 黃鱔宰殺洗凈

3. 老黃瓜去皮切滾刀塊

4. 香料洗凈備用

5. 熱鍋下油燒開，放入臘肉翻炒，再依次放入生薑蒜頭等等香料，放豆瓣醬翻炒爆香，再放入洗凈瀝乾的黃鱔翻炒，再放入料酒，生抽，蚝油，最後加入老黃瓜繼續炒。

6. 最後加入熱水，水量要沒過所有菜，燒開再轉小火繼續燉，15～20分鐘，即可關火盛碗。

小貼士 這道菜一定要用老黃瓜。

最好吃的其實是烤黃瓜，後面燉的越久黃瓜越入味，所有的味道都被黃瓜吸收了。