用料   高筋麵粉 300克 冰水 175克 黑芝麻粉 12克 糖 8克 乾酵母 3克 鹽 2.5克 黃油 35克 糖粉 25克 黑芝麻粉 100克 奶粉 12克 牛奶 18克 煮貝果水 500克 煮貝果糖 25克

雙重黑芝麻貝果🥯低油低糖巨好吃詳細教程的做法  

1. 1️⃣先製作黑芝麻奶酥餡：黃油軟化加糖粉拌勻，再加黑芝麻粉、奶粉、牛奶拌勻備用

2. 2️⃣麵糰所有材料混合，揉成一個均勻光滑的麵糰，揉好立即等分6份（單個約88g），搓成表面光滑的小劑子，室溫醒20分鐘

   3️⃣ 取一個劑子光面朝上擀成16*10cm的長方片

3. 4️⃣翻面，光面朝下，抹上30g左右的黑芝麻奶酥餡，注意右邊和下邊留1cm不要抹，方便後續收口

   把下邊打薄，從上邊捲起，捲成圓條，捏緊接口

   圓條搓幾下搓長，接口朝上把右端打薄，左端彎過來收口捏緊，整形完放在一片油紙上

4. 5️⃣全部整形完35度發酵半小時

   6️⃣開大火煮糖水，冒小泡後轉小火，貝果放進去兩面各煮20秒，撈出控干水分，擺入烤盤

5. 7️⃣放進預熱好的烤箱中層，210度烤16分鐘，這次用的是喬立Q7的風爐模式，溫控精準，加熱效率高，上色滿意

6. 8️⃣出爐後立即移到烤網上晾涼，徹底放涼後密封保存，吃不完可以冷凍，吃的時候微波爐/烤箱/空氣炸鍋復熱

7. 8️⃣出爐後立即移到烤網上晾涼，徹底放涼後密封保存，吃不完可以冷凍，吃的時候微波爐/烤箱/空氣炸鍋復熱

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8. 8️⃣出爐後立即移到烤網上晾涼，徹底放涼後密封保存，吃不完可以冷凍，吃的時候微波爐/烤箱/空氣炸鍋復熱

小貼士 奶酥餡要乾濕適中，跟豆沙差不多，太稀會很難包，烤的時候容易爆開，太乾了不容易抹開，大家注意把握

做貝果容易在整 形上失敗，接口開裂，肚皮翻出等，這裡教大家2個小技巧，步驟3卷圓條和圓條收口時，可以在接口面片處薄薄抹一層水增加黏性再捏緊，做出的貝果非常牢固；二發完煮糖水前，檢查一下接口，不牢的再輕輕捏捏

減脂的姐妹可以用全麥粉替換20-30%的高筋麵粉，去掉奶酥餡，也非常好吃噠