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開花饅頭

2022-11-15 02:13     辰闊     10648

開花饅頭

  • 案板上撒點麵粉。 把麵糰揉成三個長條。

    開花饅頭

  • 三條長麵條之間用油抹上。 堆成三角形的長條

    開花饅頭

  • 在大三角長條上沾點水， 在案板上撒上麵粉， 讓大長條裹上一層薄薄的麵粉。 多抓滾兩下，以確保三條麵糰牢固在一起。

    開花饅頭

  • 然後用濕毛巾蓋上。  下劑子， 直接放上蒸籠（蒸籠要提前熱好）。

    注意： 開花饅頭下劑子後，無需醒發。直接可以上籠蒸

    開花饅頭

  • 斷面向上，直接放上蒸籠。 無需醒發。

    開花饅頭

  • 注意下劑子的手法（這是做麻團時，老師特地示範的）。應該用右手拇指當刀，另一隻手的食指當扣

    開花饅頭

  • 注意下劑子的手法（這是做麻團時，老師特地示範的）。應該用右手拇指當刀，另一隻手的食指當扣

    開花饅頭

  • 注意間距。

    開花饅頭

  • 大火15分鐘。

    開花饅頭

  • 出爐。

    開花饅頭

  • 擺盤。

    開花饅頭

  • 取5個小劑子

    開花饅頭

  • 大拇指按麵糰的一邊

    開花饅頭

  • 看圖

    開花饅頭

  • 擺出形狀

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    • 文章來源：下廚房
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