用料 低筋粉 200g 泡打粉 6g 細砂糖 20g 鹽 1g 可可麵糰輔料 可可粉 15g 淡奶油 100g 蜂蜜 10g 巧克力豆 30g 奶香麵糰輔料 全脂奶粉 15g 淡奶油 100g 果乾 30g
奶油可可雙享司康【送你一款黑白配】的做法
- 大盆中混合低筋粉、泡打粉、糖和鹽，攪勻，分成等量的兩份。
- 一份加入可可粉，另一份加入奶粉，分別攪勻。
- 加入奶粉的盆中倒入淡奶油。
- 用勺子或筷子不規則地拌勻乾料和濕料，不要劃圈，大致混勻到不見乾粉就停止。
- 加入果乾，稍微混一下。
- 然後將麵糰倒在案板上，用手配合刮板將麵糰籠在一塊，形成一個粗糙的麵糰。
- 將麵糰稍微按扁，待用。
- 另一個盆中加入淡奶油和蜂蜜，同樣的方式拌勻乾濕料。
- 加入巧克力豆，大致混勻。
- 同樣倒在案板上籠成麵糰。
司康就是要少揉面少揉面少揉面！台面就是會超級亂超級亂超級亂！這些粗獷的做法才能成就司康的鬆軟口感，所以請放過你的麵糰。
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- 麵糰略微按扁。
- 將兩個麵糰疊在一起。
- 對摺。
- 按扁（或用擀麵杖）成厚度2cm左右的麵糰。
- 用圓形或方形或任何你喜歡的切模切出形狀。
- 均勻擺入烤盤中，表面刷一層蛋液或牛奶。送入預熱好上下火190℃的烤箱中，中層，烘烤20分鐘左右。
- 剩下的邊角料同樣用手籠在一起，不要揉面，然後繼續切模烘烤就行了。
- 剛出爐的司康外皮酥香，內里濕潤，完全冷卻之後內部就變成鬆軟乾爽的口感了，咬到巧克力豆和果乾的時候口感就豐富了起來。
小貼士 1、關於果乾的選擇，任何你喜歡的果乾都可以（蔓越莓乾草莓干...），我用的是切碎的海棠果脯。
2、這款司康糖量不大，又加了可可粉，吃起來不會有非常明顯的甜味，可可味濃郁，所以不建議再減糖。當然可以根據個人口味喜好來增加糖量，變成甜甜滴司康餅。