用料 馬蹄粉 250克 椰漿 400毫升 紅糖 300克 純牛奶 150克 清水 800毫升（500+300）
椰汁千層糕的做法
- 材料如圖
馬蹄粉分成2份（100克+150克）
清水分成兩份（500毫升+300毫升）
- 小白漿：100克馬蹄粉，150毫升牛奶，400克椰漿，攪拌均勻，過篩，得到小白漿。
- 馬蹄漿：150克馬蹄粉，300毫升水，攪拌均勻，過篩，就是馬蹄漿，馬蹄漿後面要和糖水混合在一起做小黃漿的。
- 糖水：300克片糖（約3條）+500毫升水，煮至糖融化，成無渣的糖水。
- 糖水煮開後關火（控制不好就開最小火），馬上舀一兩勺步驟3的馬蹄漿倒入糖水中，攪拌均勻，變成糖水熟漿。（切記一次不要加多，慢慢加，糖水變得一點點粘稠就可以，不能太稠，我用這種火鍋湯勺舀了兩勺剛好）。
- 小黃漿：再把糖水熟漿倒入剩下的馬蹄粉漿中，攪拌均勻，變成生熟漿，得到小黃漿。
- 步驟1的小白漿和步驟6的小黃漿，水燒開就可以開始蒸了，先放3勺黃漿，蒸3分鐘，開蓋再放3勺白漿，循環。
- 第一層和最後一層最好都是黃漿，這樣面比較光滑。
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- 全部蒸完，晾涼就可以切來吃。（剛蒸好是有點粘粘的，放涼後自然就變Q彈了）
小貼士 1.每次舀漿前都要攪拌一下，防止沉底
2.薄的話每層蒸2-3分鐘，如果厚一點就蒸4-5分鐘。
3.小黃漿一定要做成生熟漿，不然蒸的時候會生水，小白漿因為椰漿和牛奶比較稠，不用煮生熟漿也沒關係。