牛奶雲朵麵包

用料   牛奶 145克 淡奶油 20克 全蛋液 50克 鹽 3克 糖 30克 高筋麵粉（先鋒） 250克 鮮酵母 8克 奶粉 8克 黃油 20克

牛奶雲朵麵包的做法  

1. 除黃油外所有材料放入廚師機，低速混合均勻，轉高速打至粗膜

   

2. 加入軟化的黃油低速混合均勻，轉高速打至手套膜，面溫26度左右

   

3. 取出整理一下放入發酵箱，溫度30度濕度65%進行基礎發酵

   

4. 發酵好的麵糰平均分割成9個（59克左右），滾圓醒20分鐘。

   

5. 醒好的麵糰擀開成橢圓形

   

6. 翻面，兩邊往中間摺疊，稍微擀開一下

   

7. 兩頭往中間捲起

   

8. 翻面放入烤盤

   

9. 全部做好放入發酵箱，溫度35度濕度80%，發酵至兩倍大

   

10. 表面撒上高筋麵粉

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