桃酥

用料   豬油／白油 100克 棉白糖 40克 細砂糖 60克 鹽 1克 雞蛋（打散） 24克 泡打粉 1克 小蘇打 2克 低筋麵粉 200克 核桃碎 30克 可食用碳酸氫銨（即臭粉） 1克

桃酥的做法  

1. 在攪拌碗中倒入豬油、綿白糖（過篩）、白砂糖、鹽，用打蛋器攪拌均勻（不用攪拌到糖融化）。

   

2. 再倒入雞蛋液，繼續攪拌

   

3. 在小碗里放入小蘇打、碳酸氫銨和一小勺水，化開就好。

   倒入攪拌碗中，用打蛋器繼續攪拌均勻。

   

4. 將過篩後的低筋麵粉和泡打粉倒入，用打蛋器攪拌均勻。

   

5. 倒入核桃碎，用刮板輔助，調成光滑的麵糰，看到核桃碎分散均勻即可。

   

6. 烤箱預熱至上火190度，下火150度。

7. 把麵糰搓成長條，均勻切成10塊，用手搓成球。

   

8. 在烤盤內刷一層油，或鋪一個防粘墊，有空隙的擺上，用手指壓成中間凹，周邊凸的餅。

   靜置15-20分鐘。

   

9. 烘培時間約20-25分鐘，關烤箱後不要取出，讓烤箱餘溫烤5分鐘。

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