用料 牛肉 2斤 火鍋底料 一小塊 豆瓣醬 1勺 生薑 7-8片 八角 3-4個 香葉 3片 桂皮 1小塊 大白菜 2片（牛肉鍋仔的墊底） 千張 1張（燙菜） 金針菇 1小把（燙菜） 香菜 1小把（燙菜） 青蒜 2根（點綴）
小希麻麻—香辣牛肉鍋仔的做法
- 牛肉洗凈，切片
- 切成這個厚度就可以了，切好的牛肉片裝一個大碗中
- 加入清水浸泡下牛肉，這步是讓牛肉把血水泡出來
- 泡30分鐘就可以了，看，水都紅色了，倒掉血水，流動的清水清洗下牛肉
- 清洗好後控干水份，等待備用
- 然後開始弄燙菜，燙菜大家隨意，洗乾淨備用即可，愛吃什麼弄什麼，我老公和我愛吃的三樣
- 準備牛肉鍋墊底的，大白菜葉子兩片即可，我們家人少鍋小，人多鍋大可以三四片
- 切大塊
- 鍋中放少許豬油，把大白菜翻炒下
- 葉子變軟就可以了，放少許鹽，白菜根沒熟不打緊，就是要這種半生不熟的
- 我家的小鍋仔，白菜放進鍋仔中等待備用
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- 牛肉鍋仔的調料弄好備用
- 鍋中放比平時炒菜多一些的菜籽油，放入火鍋底料和豆瓣醬，小火翻炒出紅油
- 加入其他的香料翻炒，注意！！！小火翻炒香料
- 香料炒出香味後加入牛肉，大火翻炒
- 牛肉炒變色後加少許料酒，生抽，醬油，蚝油翻炒，把水份炒干，鹽暫時別放，別著急哈
- 一定要把牛肉的水分炒干後加入清水
- 我家是電飯煲燜煮的，我水放的多些，要燜一個小時，燜好後還會留有湯汁，看，紅色的湯汁看著是不是很有食慾，如果家中有高壓鍋的，建議水沒過牛肉即可，不能加太多水，高壓鍋只需要大火燜15-20分鐘即可，我在老家用高壓鍋燜過，時間一過立即關火，稍等10分鐘再開高壓鍋
- 把加過水的牛肉倒入電飯煲中，這個時候可以嘗嘗鹹淡，淡了就加少許鹽即可，牛肉鍋仔可以稍微偏咸一點點，因為後面牛肉吃完了還可以燙自己愛吃的蔬菜，特別下飯
- 電飯煲蒸煮1小時，艾瑪，等待的過程，整個家裡都是牛肉的香味
- 燜好的
- 兩斤牛肉我分成兩次吃的，把燜好的牛肉放入有大白菜的鍋仔中，加入牛肉湯汁，哇咔咔，美味的香辣牛肉鍋仔就做好了，放兩根青大蒜點綴下，是不是很有食慾啦
- 我喜歡放在這種小爐子（酒精爐）上邊吃邊熱的，還可以燙菜
- 真的特別好吃，尤其是牛肉的湯汁燙菜，哇咔咔，不好吃大家找我
- 此處應該流口水
小貼士 家裡有高壓鍋的其實做這個很方便，只要壓個15-20分鐘即可享受美味，我家沒有高壓鍋，下次一定要買一個！親們可以是踴躍嘗試，絕對的好吃，下飯，過年可以在爸媽親戚面前露一手，保證味道賽過飯店！