用料 麵筋 1塊 糖 3-4小勺 醋 2湯勺 生抽 一小勺 澱粉 1勺
tiger媽咪家常菜之天津衛糖醋麵筋絲（內含洗麵筋、炸麵筋方法）的做法
- 高筋麵粉或普通中筋麵粉適量，加水揉成麵糰，靜止半小時以上
- 接一盆冷水，將麵糰放在水中揉捏，這一步是洗面
- 反覆的揉捏，最終那麼大的麵糰洗出來這麼小一塊麵筋
- 將洗好的麵筋放在清水中浸泡，等到用的時候拿出來瀝干水分
- 將麵筋先切條再切塊，自己家裡做不要太大塊，費油而且不好炸透
- 將油燒熱至七成熱，將麵筋塊丟入鍋中中小火慢炸，麵筋通過炸制後體積膨大
- 待麵筋炸至焦黃色，體積已經不再繼續膨大時，就差不多好了
- 炸好的麵筋可以用來做很多菜，聞著也很香。
- 要做糖醋麵筋絲，將麵筋一剖為二
- 將其切成絲
- 鍋內倒油，將切好的麵筋絲分批放入鍋中復炸。（因為自己家中不會像外面大鍋倒大量的油，所以油少就分批炸）
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- 將炸好的麵筋絲盛出，炸的過程中中小火，千萬不要炸糊了。
- 調好糖醋汁：白糖5-6勺，醋：2湯匙、生抽1湯匙，澱粉一勺，加入水調勻。此處忘記拍照了
- 鍋內留少許底油，將調好的糖醋汁倒入鍋中熬煮，湯汁濃稠
- 將之前炸好的麵筋絲倒入鍋中，用筷子將麵筋絲和湯汁拌勻後關火
- 麵筋絲裹著濃稠的糖醋汁，酸酸甜甜很好吃
小貼士 1、糖醋的比例可以依照個人喜好調整，喜歡甜的就多放一些糖，喜歡酸的就多放一些醋，調完之後嘗一下味道，再放生澱粉加水調勻
2、醬汁要多一些，這樣才能使每一根麵筋絲都裹著醬汁
3、我所說的小勺就是一般調料盒裡配的那個小勺，湯匙就是咱們吃飯用的勺子。