用料 橙子果肉 700克 細砂糖 350克 檸檬汁 35克 橙子酒（可不加） 約10g
超滿足的香橙果醬的做法
- 最簡單方便的剝橙皮：
兩頭去皮，再把中間的皮從上至下切下來。
- 切下來的橙皮去除白膜，不用刮的很乾凈，大概去除就可以了。
- 處理好的橙皮疊起來，切成細絲。
- 然後加入2%含鹽量的清水，放在一邊浸泡。
2%含鹽量：就是100g清水中加入2g鹽，水多少就按照比例加多少鹽。
- 浸泡橙皮的時間我們來處理橙子果肉，為了更好的果醬口感，我都會把橙子果肉從筋膜上剝下來。
- 一共4個橙子，取了700g多一點的果肉，加入果肉一半的砂糖，攪拌均勻，放在一邊腌制。不要覺得糖多，我們還有橙皮絲，因為這樣會比較好記，而且無論橙子大小，橙皮和果肉的比例都不會差太多。
- 把浸泡鹽水的橙皮絲用「流動水」沖洗乾淨，洗的時候多抓幾下，可以去除一些橙皮里的苦澀味道。
- 接著再來給橙皮絲焯水，因為只浸泡鹽水是沒有辦法完全去除苦澀味道的，還需要焯水2遍。
焯水方法；
小鍋水燒開，把橙皮倒進去，煮至開鍋，然後再煮3-5分鐘，過濾掉熱水，用涼水沖洗乾淨，接著再重複上面步驟一次！
（每次焯完水都要用清水抓洗乾淨，而且焯水步驟一定不能少，要不然做出來的果醬會苦！）
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- 把腌制的橙子果肉和焯好水的橙皮絲都倒入不粘鍋中，大火煮開。（不需要額外加水！）
- 開鍋後轉中火，再用漏勺小心的撇去浮沫。
- 煮至用刮鏟從中間撥開後不會迅速合在一起的時候就可以加檸檬汁了。
- 加入檸檬汁後再煮開鍋就可以啦！
- 講究一點的，在出鍋前，倒一瓶蓋橙子酒，滋味更好，還能讓我們的果醬更耐放。
- 熬好的橙子果醬挖一點放在盤子上，可以成坨流動。
（我喜歡稠一點的橙子果醬，還可以做麵包夾餡，如果喜歡稀一點的果醬，在加檸檬汁前煮稀一點，總之在加檸檬汁前煮到自己喜歡的狀態，因為加了檸檬汁後煮開鍋就好，不要煮久了。
- 最後就是裝瓶啦，果醬瓶提前開水煮過消毒，晾乾。然後把剛煮好的果醬趁熱倒進去，擰緊瓶蓋，涼了之後自然就形成真空狀態了。
沒有開蓋的情況下冰箱冷藏放2、3個月都沒問題，開蓋後建議2周內吃完。
- 最後的「刷鍋水」別丟了，再加一勺剛熬好的果醬，煮開鍋，倒在杯子裡，然後放個紅茶包，嗯….你嘗一嘗就知道了！
小貼士 1.這個配方還可以做柚子果醬，但柚子皮需要焯水3次，加完檸檬汁後再加入檸檬汁兩倍的蜂蜜，就是蜂蜜柚子果醬了。
2.焯水的步驟一定不能少哦，否則做出來的果醬有苦澀的味道，還麻舌頭。
3.橙子酒可以選擇買的君度橙酒，也可以用自己泡的橙皮酒，沒有也可以不加，主要是增添更多橙子的香氣，以及延長保質期。
4.可以把糖的一半替換成冰糖，味道會更清甜一些。