用料   主麵糰： 高筋粉 300g 糖 36g 蜂蜜 20g 雞蛋 1個 鹽 4g 耐高糖酵母 5g 牛奶 144g 黃油 36g 奶黃餡： 黃油 80g 糖粉 50g 雞蛋 15g 奶粉 80g 玉米澱粉 15g 色拉油 5g 鹹蛋黃 60g

沒有人能拒絕早餐來一塊「椰蓉奶黃餐包」的做法  

1. 準備好所有材料，除黃油外所有材料倒入廚師機

2. 攪拌至厚膜狀態

3. 加入黃油

4. 繼續攪拌出手套膜，麵糰揉圓放在容器內，進行基礎發酵30度，1h

5. 鹹蛋黃噴白酒，180度，烤大約10min

6. 烤至出油狀態，用勺子壓碎

7. 容器內放入黃油和糖粉進行打發

8. 打發至發白狀態

9. 加入蛋液，攪拌均勻

10. 加入鹹蛋黃，繼續攪拌

11. 加入奶粉和玉米澱粉

12. 用刮刀攪拌均勻

13. 加入色拉油，攪拌至融合，放冷藏備用

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14. 發酵好的麵糰分成35g一團，一共16個，揉圓鬆弛

15. 鬆弛好的麵糰，壓扁，包餡

16. 底部收緊，放入烤盤內，進行最後一次醒發，32度，40-60min

17. 醒發好的麵糰，表面刷一次蛋液

18. 撒上椰蓉，也可以換成芝麻或者杏仁片

19. 烤箱預熱，上溫170，下溫180，大約18-20min

20. 上色過快的話表面蓋一層油布

21. 出爐後震一下，放涼之後再拿出來

22. 這款麵包非常柔軟，奶黃餡甜中帶咸，快去動手吧！