這空氣炸鍋古早蛋糕絕了🔥（7寸方）

用料   蛋黃糊： 蛋黃 4個 低粉 60克 牛奶 40克 玉米油 50克 蛋白霜🥚： 蛋清 4個 細砂糖 50克 鹽 1克 檸檬汁 幾滴

這空氣炸鍋古早蛋糕絕了（7寸方）的做法  

1. 準備材料

   

2. 模具提前鋪好油紙

   

3. 玉米油加熱至75-80度，低粉過篩到油里，Z字法攪勻。加入牛奶，繼續攪勻。

   

4. 最後再加入蛋黃，同樣Z字法攪成順滑的蛋黃糊。

   

5. 蛋清提前冷藏再打發更穩定，加入檸檬汁，鹽，打發至粗泡狀態。

   

6. 分3次加入細砂糖 打發至中性發泡，蛋白呈大彎勾狀。

   

7. 取3分之1的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

   

8. 再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，J字法切拌均勻。

   

9. 麵糊倒入蛋糕模具中，震去氣泡，蓋上錫紙。

   

10. 錫紙可以弄成有點弧度，兩頭各留一條縫，為了不讓蛋糕烘烤過程膨脹沾到錫紙，也為了透氣，記得捏緊邊緣。

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