黑米糕

用料   黑米粉 80克 大米粉（粘米粉） 20克 糯米粉 20克 雞蛋 2個（每個帶殼重65克左右） 白糖 35克 純牛奶 90克 玉米油 10克 檸檬汁 幾滴

黑米糕的做法  

1. 蛋清和蛋白分離，蛋白加白糖，（白糖分三次加入，參考戚風蛋糕的做法。打到呈小彎鉤的狀態，一定要打好哈，成功的蛋白決定了會不會塌陷

   

2. 油、純牛奶、蛋黃先攪拌均勻，再篩入黑米粉、糯米粉、粘米粉一起拌均勻。

   

3. 這是加入打好的蛋白攪拌好的的圖片

   

4. 倒入6寸模具，模具不用抹油，切記。

   

5. 水開以後放入模具。

   

6. 模具蓋上碟子。我不愛用保鮮膜，不介意的可以用保鮮膜哈

   

7. 水開以後，放入模具，中火蒸35分鐘左右，再鍋里燜5分鐘，然後拿出來，倒扣在網架上，稍微涼一點就可以徒手脫模了，圖片是我脫膜的圖

   

8. 6寸我切了四塊，一人一塊，特別好吃。爬高完美

   

小貼士 如果想做8寸，那就所有材料乘2倍吧，蒸的時間也要相應加長一點。有桂花的話，可以灑點桂花一起蒸，我是偏愛黑米糕，不愛蛋糕，甜度也剛好