用料   波蘭種 高筋麵粉 50g 水 50g 酵母 1g 主麵糰 高筋麵粉 250g 牛奶 100g 全蛋液 30g 奶粉 15g 細砂糖 30g 黃油 25g 紅茶包 4包（共8g） 酵母 2g 鹽 2g

超柔軟濃郁茶香紅茶吐司（波蘭種）的做法  

1. 準備好材料。

2. 波蘭種所有材料混合均勻，蓋保鮮膜室溫/冷藏發酵至3-4倍大，表面有氣泡，內部呈蜂窩狀。

3. 100g牛奶微波爐加熱，放入2包紅茶包浸泡幾分鐘，取出茶包冷卻備用。

4. 90g奶茶液和除鹽、黃油以外材料放廚師機，揉成團後加入鹽。

5. 出厚膜後放入黃油。

6. 揉至能拉出薄膜。

7. 取出滾圓。

8. 25-28度基礎發酵至2-2.5倍大，手指粘粉戳孔不回縮不凹陷。

9. 輕拍排氣後平均分成2/4份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

10. 擀開成牛舌狀。

11. 從上至下捲起，繼續鬆弛20分鐘。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

12. 再擀開。

13. 自上而下捲起。

14. 1/2個一組放入模具，放在37度左右，濕度75%左右環境下二次發酵至九分滿，蓋上蓋子。

15. 放入預熱好的烤箱下層，160度，30分鐘。

16. 取出倒扣脫模晾涼。

小貼士 室溫較高時，打麵糰需注意控制下溫度，最好保證麵糰打好後面溫在26度以內；

第二步將牛奶泡成奶茶成品味道更香濃，可以省略，直接加牛奶；

烘烤時間和溫度根據自己烤箱脾氣靈活調整。