老北京麻醬燒餅-附肉燒餅

用料   麵糰部分 ️ 麵粉 400克 酵母 3克 常溫水 160克 鹽 2克 糖 8克 植物油 30克 芝麻醬部分️ 芝麻醬 3大勺 五香粉 1小勺 花椒粉 1小勺 小茴香（碎） 1小勺 香油 適量 鹽 3克 肉餡部分️ 豬肉餡 300克 小蔥 一根 姜 3片 蒜 3瓣 鹽 4克 生抽 2勺 五香粉 1勺 白鬍椒 適量 熱花椒油 25克 完成組裝️ 芝麻 適量 老抽 1勺 蜂蜜 1勺

老北京麻醬燒餅-附肉燒餅的做法  

1. 將麵糰部分️的所有材料混合，開揉。           如果麵糰過濕就再加點兒麵粉，太干就再加點水，這個步驟問題不大。                           注意一定要揉成光滑的麵糰，多揉一會不怕的。手揉大概8分鐘，機器揉3-5分鐘。

   

2. 室溫醒發半個小時，燒餅屬於半發麵，所以時間不要過長。

   

3. 趁這個時間可以調肉餡，把肉餡部分️全部混合，熱油澆再上邊。如果肉餡太干就多加油，油不要吝嗇真的超級香。                      這個步驟跟包子餡餃子餡是一樣的，我就不再多說了。

   

4. 蔥最後包之前再放，不然會有臭蔥味兒。

   

5. 把麻醬部分️的所有調料混合，一直攪拌到麻醬完全稀釋。麻醬不能太稀，調到這種比較稠的狀態，但是可以從勺子上流下來就好。麻醬咸一點兒會更好吃。

   

6. 面醒好了，擀成一個大片。上邊放一勺油，均勻的塗抹在每一個角落。

   

7. 對摺

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