復刻 杭州杜拜餐廳【太陽☀餅】

2022-12-10

用料   麵糰部分 中筋粉 150克 鹽 1克 酵母 2克 糖 2克 水 90克 玉米油 5克 夾餡部分 雞腿 1隻 洋蔥 1/4個 海鮮醬油 1勺 玉米油 1勺 奧爾良腌料 0.5勺 黑胡椒 適量 鹽 適量 最後裝飾 雞蛋 1個 黑白芝麻 適量

復刻 杭州杜拜餐廳【太陽餅】的做法  

  1. 先揉麵糰

    盆中放入麵粉,酵母,糖,鹽,油,水

    用筷子攪拌成絮狀

    揉光滑放入冰箱冷藏一小時。

  2. 夾餡部分:

    雞腿清洗去皮,去骨,去脂

    然後切小塊備用(也可以選擇用絞肉機)

  3. 洋蔥切小丁備用

  4. 碗中放入雞腿肉丁,洋蔥,食用油

    抓拌均勻停留十分鐘

  5. 然後放入黑胡椒粉,鹽,海鮮醬油拌均勻

  6. 再加一點奧爾良腌料(不喜歡可以不加)

    最近滿腦子都是「海克斯科技」

    「科技與狠活」給我這個幾乎不吃外賣,很少外出就餐的人整得都不會吃了……

  7. 保鮮膜覆蓋冰箱冷藏三十分鐘備用

  8. 麵糰分成兩個

  9. 擀成兩個餅

    一個放到油布上,(方便移到烤盤上)

    另一個擀的稍微大點備用。

  10. 將腌好的雞腿肉拿出,

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

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    放到墊有油布的餅上。

    中間一圈肉稍微高點。

  11. 蓋上另一個餅。

    所以說這個餅要稍微大點,才能蓋的住。

  12. 找一個小蝶

    放到中間位置,

    造型的同時也起到一個參照的作用

  13. 然後用刀按照一分為二,二分四……

    這樣平均分開。

    也可以按照自己喜歡的方式分。

    切的時候可能會切到肉上面沒關係

    耐心一點哈。

  14. 我分的有點多,

    別忘記預熱烤箱220度預熱(參考)

  15. 再將分開的餅一條一條翻過來

    肉麵切口處朝上。

  16. 如果遇到這種粘連的,沒有關係,

    用刀再切開便是。

  17. 完全翻過來後,將末端壓一下會更好看。

    如紅色所示。

  18. 準備一個雞蛋

  19. 刷蛋液

    (我在想中間可以放點芝士不)

  20. 撒點黑白芝麻點綴

    送入提前預熱的烤箱

    200度20分鐘(參考)

  21. 真正的外酥里嫩滿口留香

    確實好吃,趕緊行動起來吧~

  22. 來~

    隔著螢幕感受一下杜拜餐廳里的太陽餅

    ……沒有概念……

  23. 再來一張

    我數了一下有26條腿

    不就是比我做的多兩條腿而已麽

    (囂張中)


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