用料   大對蝦 4隻 白菜 3片 料酒 半勺 鹽 適量 大蒜瓣 3瓣

白菜炒大蝦的做法  

1. 準備食材：大對蝦洗凈，加半勺料酒腌制一刻鐘去腥；然後開背去除蝦線，取蝦頭，蝦身子分倆段；大蒜瓣切末；白菜葉洗凈掰小塊，白菜梆子斜切成片

2. 起鍋熱油後轉小火，先加入蝦頭，用鏟子壓蝦頭煸出蝦油

3. 然後加入蒜末爆香，加入蝦段翻炒片刻；再依次加入白菜梆子翻炒片刻，最後加入白菜葉子和鹽，翻炒至白菜斷生出鍋（如果幹鍋可以少加一點熱水，一定少加水，以免影響味道）

4. 被蝦油浸過的白菜最好吃了

小貼士 可以根據個人口味加適量糖；不同品種的蝦，蝦頭出油多少不一樣；儘量調節火苗的大小來控制火候，最好不加水