牛腩腐竹蘿蔔煲（內附牛腩面做法）

用料   牛腩 2-3斤 腐竹 1包（泡軟，約半天） 豆腐泡 1包 蘿蔔 1根

牛腩腐竹蘿蔔煲（內附牛腩面做法）的做法  

1. 牛腩一大塊，洗凈後，放壓力鍋里，加水，加鹽，生抽，老抽，姜幾片，八角1個。

   註：水不用加很多，我一般只加末過牛腩2/3高度就行。生抽老抽和鹽放多少都沒關係，畢竟之後還要再放回鍋里做煲，那個時候可以再調味再補鹽。

   

2. 我用的是電壓力鍋，選燉肉檔，35分鐘。

   註：時間根據牛肉老嫩以及厚度大小都有關係。我是一大塊牛腩沒有切小塊直接做，所以35分鐘。35分鐘後打開鍋蓋檢查一下，如果筷子能捅個洞，就可以了。如果不能就還沒爛，可以在延長5-10分鐘。但是太過爛糊也影響口感。

   

3. 電壓力鍋做好後，取出放涼。

   註：放涼或冰箱冷藏容易切成型。下面圖片里是我還順帶滷了牛健子肉。

   

4. 牛腩切厚片，鑄鐵鍋下面鋪切大塊的白蘿蔔，豆腐泡，泡軟的腐竹，上面鋪切片的牛腩，放幾片生薑，辣椒（根據自家口味放辣椒），補點鹽，加滷肉的湯汁和水，湯汁和水1:1的量。

   註：湯汁和水的量大概是到牛腩蘿蔔腐竹1/2-2/3高度。總之液體別多，因為蘿蔔豆腐泡和腐竹都是燉了以後會變軟體積縮小的，水多就成湯了，不是煲。

   

5. 蓋上鍋蓋，煮開冒氣後小火燉10-15分鐘，蘿蔔和腐竹變軟即可。畢竟牛腩已經是熟的了。臨出鍋前嘗嘗味道看鹹淡，是否需要補鹽。關火出鍋時撒切碎的蔥。不僅好看，也更香。

   一大鍋牛腩蘿蔔腐竹煲，簡直入味到不行。

   

6. 鮮，香。湯泡米飯超級好吃

   

7. 吃剩的牛腩煲，再做牛腩面：

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