胡蘿蔔羊骨湯

用料   羊骨 4、5大塊(1斤起) 胡蘿蔔 2隻 薑片 7、8片 花椒 十數粒 鹽 一點兒

胡蘿蔔羊骨湯的做法  

1. 1、羊大骨洗凈；起鍋燒水焯水後撈出瀝干浮水；

   

2. 2、燉鍋接凈水放焯過水的羊骨，熱水放湯骨成湯易為奶白色，冷水入湯骨湯味更鮮香，隨閣下心意均可；我選擇冷水入湯骨，水燒開後再次清理乾淨浮沫；一次加夠水哦；

   浮沫清理差不多後放薑片、花椒，1小勺醋，醋易使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；

   

3. 3、、加蓋燉1個半小時，期間清理、洗凈胡蘿蔔，切滾刀塊，一小時半後放胡蘿蔔；(建議買這種帶泥、未經去根去皮處理過的胡蘿蔔)

   

4. 4、加胡蘿蔔塊後再加蓋燉半小時，起鍋前加少量鹽，湯品建議少鹽清淡鮮美，略煮煮勻、即可出鍋；

   

5. 5、燉足兩小時的羊骨湯來了；可惜買不到新疆特有的黃色胡蘿蔔，橙色、黃色胡蘿蔔一起放的話，湯色會美很多哦

   

小貼士 1、加胡蘿蔔塊時也可以不加鹽調味，洋蔥細切為小小粒，加鹽腌一會兒小洋蔥粒，羊骨胡蘿蔔燉好後，將腌過的小洋蔥粒撒到湯里，剛出鍋的熱湯激發洋蔥的香味，洋蔥的鹽味又調整了湯味，羊骨湯就更正宗啦！

2、如果時間緊，可以羊骨焯水後和胡蘿蔔一起放高壓鍋，根據實際情況壓15-20分鐘左右吧