會開花的南瓜饅頭

鍋里的水燒到四五十度，把饅頭放溫水上發酵，南瓜饅頭髮酵比白饅頭髮酵要快。我覺得不能看時間說發酵多久的，我是看狀態的，我也不知道多長時間，看到好了就好了。

這個是還沒發酵好的狀態，饅頭表面還很有光澤還有水分的樣子。

這個就是發酵好的狀態，饅頭表面是磨砂狀態的。大概發到1.5倍大。發過了組織很粗糙的。

水開後才放上去蒸，蒸12分鐘後關火燜3分鐘之後才開蓋。

看一下饅頭的組織是不是很細膩，發酵過了就會很粗糙的。這個剛剛好。

白饅頭，這個沒加南瓜，也沒做開裂，這個用低筋麵粉做的。

這個是用南瓜面和白面做的。

這個用黑全麥麵粉做的，一半普通白麵粉一半黑全麥粉混一起。

這個黑全麥粉加少點，少點就鬆軟一點。口感沒那麼粗糙。

麵糰放少點糖就可以做包子皮，做各種包子了。

這個叉燒包口感超級好，有空的時候寫一遍叉燒包的。

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