蔥香肉鬆司康

2022-12-15     辰闊     7197

蔥香肉鬆司康

用料   麵粉 200克 泡打粉 4克 細砂糖 15克 鹽 2克 無鹽黃油 45克 牛奶 100克 肉鬆 20克 蔥花 20克

蔥香肉鬆司康的做法  

  1. 低筋粉200克過篩後裝入到攪拌盆中。

    蔥香肉鬆司康

  2. 在攪拌盆中繼續加入泡打粉4克、白砂糖15克、鹽2克,用刮刀粗粗攪拌一下。

    蔥香肉鬆司康

  3. 從冰箱冷藏室拿出無鹽黃油,取45克,切小丁,放到攪拌盆中。

    蔥香肉鬆司康

  4. 接下來就是大顯身手的時刻,將黃油丁和粉類充分混合均勻,單調重複的不停用刮刀切切切。注意點,這一步操作不能直接用手,因為手溫太高黃油會融化的。直到看不到黃油大顆粒,這一步就算完成了。

    蔥香肉鬆司康

  5. 在攪拌盆中按照先後加入牛奶100克、肉鬆和蔥花各20克,繼續用刮刀攪拌成團。

    蔥香肉鬆司康

  6. 敲一個雞蛋,蛋黃留用,將蛋清加到攪拌盆中,這樣不停翻拌,麵糰成團就行。如果還有少量面絮太干無法成團,可再加一點牛奶。

    蔥香肉鬆司康

  7. 麵糰做好了。沒有乾粉,不要過度攪拌。

    蔥香肉鬆司康

  8. 將麵糰取出,裝到袋子裡用擀麵杖擀開。

    蔥香肉鬆司康

  9. 整理成1cm左右厚度的面片,放到冰箱冷凍室靜置一個小時。

    蔥香肉鬆司康

  10. 將切好的面塊轉移到烤盤上,表面刷上蛋黃液,可以多刷幾遍,顏色會很漂亮

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀