用料 麵粉 200克 泡打粉 4克 細砂糖 15克 鹽 2克 無鹽黃油 45克 牛奶 100克 肉鬆 20克 蔥花 20克
蔥香肉鬆司康的做法
- 低筋粉200克過篩後裝入到攪拌盆中。
- 在攪拌盆中繼續加入泡打粉4克、白砂糖15克、鹽2克,用刮刀粗粗攪拌一下。
- 從冰箱冷藏室拿出無鹽黃油,取45克,切小丁,放到攪拌盆中。
- 接下來就是大顯身手的時刻,將黃油丁和粉類充分混合均勻,單調重複的不停用刮刀切切切。注意點,這一步操作不能直接用手,因為手溫太高黃油會融化的。直到看不到黃油大顆粒,這一步就算完成了。
- 在攪拌盆中按照先後加入牛奶100克、肉鬆和蔥花各20克,繼續用刮刀攪拌成團。
- 敲一個雞蛋,蛋黃留用,將蛋清加到攪拌盆中,這樣不停翻拌,麵糰成團就行。如果還有少量面絮太干無法成團,可再加一點牛奶。
- 麵糰做好了。沒有乾粉,不要過度攪拌。
- 將麵糰取出,裝到袋子裡用擀麵杖擀開。
- 整理成1cm左右厚度的面片,放到冰箱冷凍室靜置一個小時。
- 將切好的面塊轉移到烤盤上,表面刷上蛋黃液,可以多刷幾遍,顏色會很漂亮
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