自製肉皮凍

2022-12-15     辰闊     6711

自製肉皮凍

用料   豬皮 適量 姜、蔥、花椒、大料、料酒、鹽、香葉、老抽、味極鮮醬油、胡椒粉、

自製肉皮凍的做法  

  1. 肉皮洗凈,用煤氣火烤一遍去腥味,然後用刀刮凈,在洗兩遍,把肉皮入鍋加幾段蔥、姜、料酒、胡椒粉燒開後撈出來

    自製肉皮凍

  2. 用冷水沖洗,然後在用刀颳去多餘的油脂,在清洗乾淨後切條

    自製肉皮凍

  3. 將切好的條,放入盆中加適量的鹼抓揉,然後用水沖洗

    自製肉皮凍

  4. 洗凈控水入鍋,一斤肉皮四斤水,加蔥、姜、花椒、大料、香葉 、少許丁香包料包里,加料酒、胡椒粉,不蓋鍋蓋煮20分鐘,小火去腥味

    自製肉皮凍

  5. 時間到將料包撈出,加鹽、醬油、老抽調色

    自製肉皮凍

  6. 繼續慢火煮30分鐘,然後倒入容器閃,冷卻即可

    自製肉皮凍

  7. 數小時後即可切塊,入盤上桌

    自製肉皮凍

  8. 美味Q彈的皮凍就製作完成!沾上料汁,真是太爽口了,美極了!

    自製肉皮凍

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