自製肉皮凍

用料   豬皮 適量 姜、蔥、花椒、大料、料酒、鹽、香葉、老抽、味極鮮醬油、胡椒粉、

自製肉皮凍的做法  

1. 肉皮洗凈，用煤氣火烤一遍去腥味，然後用刀刮凈，在洗兩遍，把肉皮入鍋加幾段蔥、姜、料酒、胡椒粉燒開後撈出來

   

2. 用冷水沖洗，然後在用刀颳去多餘的油脂，在清洗乾淨後切條

   

3. 將切好的條，放入盆中加適量的鹼抓揉，然後用水沖洗

   

4. 洗凈控水入鍋，一斤肉皮四斤水，加蔥、姜、花椒、大料、香葉 、少許丁香包料包里，加料酒、胡椒粉，不蓋鍋蓋煮20分鐘，小火去腥味

   

5. 時間到將料包撈出，加鹽、醬油、老抽調色

   

6. 繼續慢火煮30分鐘，然後倒入容器閃，冷卻即可

   

7. 數小時後即可切塊，入盤上桌

   

8. 美味Q彈的皮凍就製作完成！沾上料汁，真是太爽口了，美極了！