香橙戚風

用料   雞蛋 3個 橙汁 50克 玉米油 30克 低筋麵粉 60克 細砂糖 30克 橙皮屑 1個 橙子 4片

香橙戚風的做法  

1. 橙子加鹽搓洗乾淨，取中間位置切四片備用，剩餘部分的橙子擦出橙皮屑，只要表面那層，不要弄到白色部分不然會苦。最後榨橙汁備用。

2. 橙子片用糖水煮2－3分鐘，撈出瀝干再用廚房紙吸干水分，裁好大小放入模具中。

   

3. 橙汁與玉米油充分攪拌至乳化，篩入低筋麵粉，Z字攪拌均勻。蛋黃蛋清分離，蛋黃加入麵糊中同樣Z字拌勻，成細膩的麵糊即可。

4. 細砂糖分三次加入蛋清中，用電動打蛋器高速打發。提起打蛋器出現小尖角即可。

5. 取三分之一打好的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回蛋白糊中拌勻。

6. 將翻拌均勻的麵糊倒入擺好橙子片的模具中，輕震幾下去除氣泡。（我另外做了兩個原味的一起烤）

   

7. 提前預熱烤箱，140度30分鐘，轉160度20分鐘。

   

8. 取出震去熱氣，倒扣晾涼，一小時後脫模。滿滿的橙子香氣。

   

9. 切塊

   

10. 顏值在線！

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