菠蘿咕咾肉

用料   食材： 裡脊肉 340克 菠蘿 適量 彩椒（紅黃綠） 各34克 腌肉配料： 胡椒粉 1勺 鹽 1小勺 蛋清 2個 料酒 3勺 土豆澱粉 1大勺（大湯勺） 調汁： 白醋 2勺 番茄醬 3勺 糖 2勺 澱粉 1勺 水 適量

菠蘿咕咾肉的做法  

1. 彩椒切小塊+菠蘿切丁

   （菠蘿最好切掉中間發白較硬部分，只留四周黃軟的口感會更好，如果菠蘿口感酸澀，切好後放鹽水裡浸泡10分鐘）

   

2. 裡脊肉切小塊

   腌肉：鹽+料酒+胡椒粉+蛋清

   

3. +澱粉調成酸奶粘稠狀，抓拌均勻

   （不加水，如果太干就添加蛋清，太稀就加澱粉）

   

4. 大火燒熱油（用筷子戳一下周圍起氣泡就可以）把掛好麵糊的肉放進鍋中，噼里啪啦起大泡後調至中火，炸至金黃撈出

   

5. 炸至這個金黃色程度就可以了，不需要復炸

   

6. 調料汁，調好後可以用筷子蘸一下嘗嘗酸甜程度，酸了加糖，甜了加番茄醬或白醋

   

7. 調一小碗水澱粉

   

8. 鍋中燒熱倒少量油，先翻炒菠蘿丁

   

9. 放紅黃綠彩椒翻炒

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