用料   筍乾 1把 五花肉 一條 香菇 6朵 姜 1塊 八角 1個 香葉 1片 桂皮 1塊 老抽 1勺 生抽 2勺 鹽，油 適量

筍乾香菇燒肉的做法  

1. 這種筍乾是小筍的，看起來很嫩。

2. 用清水泡一天以上。中途換幾次水。天氣太熱的話可以放冰箱。

3. 香菇用熱水泡半小時。

4. 準備一條五花肉，一塊姜。五花肉要選擇肥瘦相間的，我這個相對肥了一點。

5. 五花肉切成麻將大小。

6. 姜切片，準備好八角，香葉和桂皮。

7. 熱鍋下一點油，下五花肉中小火慢慢炒香，炒出一點油。

8. 倒入姜，八角，香葉和桂皮，翻炒均勻後倒入瀝干水的筍乾。

9. 倒入香菇。加入一勺老抽，兩勺生抽，翻炒30秒。

10. 倒入泡香菇的水，再加水至漫過所有食材。大火燒開，然後轉移到砂鍋中。

11. 蓋上蓋子，用中小火慢慢燜，大概燜1個小時左右。

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12. 燜至水份稍干，調大火把湯汁收濃稠，多次攪拌防止粘鍋。

13. 試一下味道，不夠的話可以加一點鹽調味即可。軟而不膩的五花肉，夾雜著筍乾和香菇的香，一口一塊，完美！

小貼士 生抽和老抽也可以先在炒五花肉的時候放下去一起翻炒，五花肉上色以後再放筍乾。也可以炒糖色，不過我個人沒這個習慣。