椰香花朵麵包

用料   主麵糰： 高筋粉 200克 鹽 2克 雞蛋液 30克 糖 25克 奶粉 12克 牛奶 110克 黃油 20克 乾酵母 2克 內餡： 蛋黃 45克 糖粉 28克 玉米油 28克 椰蓉 56克 奶粉 22克 裝飾： 椰蓉 適量 耐烤珍珠糖 適量

椰香花朵麵包的做法  

1. 製作內餡：將內餡材料全部混合攪拌均勻，再平均分成6份，搓圓備用

   

2. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

   

3. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

   

4. 麵糰取出排氣，平均分割成6份，揉圓鬆弛20分鐘。

   

5. 取一個麵糰擀開，放上內餡包起來，收口捏緊。

   

6. 表面噴水，裹一層椰蓉。

   

7. 麵糰用手輕輕拍扁。

   

8. 平均切8刀，中間不切斷。

   

9. 在32-35度的環境下進行第二次發酵，發至2倍大，，發好後，中間放點耐烤珍珠糖裝飾一下，沒有珍珠糖就忽略這一步。

   

10. 烤箱提前預熱，上火170下火180烘烤20分鐘。

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