芋泥烤蛋奶（空氣炸鍋/烤箱通用）

用料   雞蛋 3個（一顆蛋兌100毫升奶，含旺仔） 牛奶 200毫升 旺仔牛奶 375毫升（就是紙盒裝的3瓶） 芋頭 1個，約1斤 紫薯 1個（必須有，不然泥不成紫色） 檸檬汁/醋 幾滴 白砂糖 結尾鋪在蛋奶表面，烤焦糖

芋泥烤蛋奶（空氣炸鍋/烤箱通用）的做法  

1. 芋頭和紫薯切塊，40分鐘蒸綿

   

2. 加250毫升旺仔，碾壓成泥（根據芋頭酌情加旺仔，芋泥推起來有粘連感即可），加幾滴檸檬汁，鹼性可以增加紫薯里花青素的紫色色澤。

   不溫馨提示：壓起來很累……不行就某寶買現成芋泥吧，記得買無糖的

   

3. 裝盒，底下鋪一層干燕麥（重要！！因為一會兒蒸的時候能吸水），再鋪一層芋泥

   打雞蛋液，3顆蛋+200ml牛奶+125ml 旺仔（蛋和奶的比例是一顆蛋比100毫升奶，自行控量）

   

4. 先蒸10分鐘再烤（蛋奶嫩的關鍵），蒸烤箱預熱後180度20分鐘，取出來鋪一層白砂糖，再210度烤5分鐘（形成焦糖）

   

5. 如果有噴火槍，焦糖會更好看(T ^ T)  烤的顏色還是不均勻。

   蒸的過程中會有點蒸汽水的，墊底的燕麥會努力吸走