用料   五花肉 300克 豆瓣醬 1勺 蒜苗 4根 生抽 1勺 白糖 適量 豆豉 適量 料酒 1勺 姜 5片 花椒 10粒

蒜苗回鍋肉——經典川菜的做法  

1. 蒜苗洗凈切段，蒜苗杆和葉子分開。姜切片。

2. 五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜，煮十分鐘左右，撈出放入冷水中。切片備用。

3. 鍋中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黃色。

4. 五花肉變成金黃微焦，盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入一勺豆瓣醬、薑片、豆豉、一小勺白糖、一小勺醬油，炒香。

6. 放入蒜苗杆翻炒。

7. 加入五花肉同炒。

8. 最後加入蒜苗葉子大火翻炒半分鐘。

9. 大功告成！吃飯吧！

小貼士 1.加了豆瓣醬和生抽，已經夠咸，所以不用加鹽了。

2.一定要加點白糖，白糖提味。

3.煸炒五花肉時少放點油，小火慢慢把五花肉的油煸出來，這樣吃起來又香還不膩。