火龍果花朵椰蓉麵包

用料   麵糰： 高筋麵粉 300g（±10g） 乾酵母 3g 火龍果泥 115g 雞蛋 1個 糖 40g 鹽 4g 黃油 25g 椰蓉餡： 椰蓉 80g 黃油 25g 雞蛋 1個 砂糖 40g 杏仁片 少許

火龍果花朵椰蓉麵包的做法  

1. 把除黃油以外的麵糰材料揉成光滑的麵糰

   然後加入黃油揉到可以拉出薄膜的狀態即可（圖上我大概用廚師機揉了半個多小時）

   

2. 放入發酵盆 進發酵箱（或帶有發酵功能的烤箱）32℃ 80％濕度發酵至兩倍大

   

3. 等待發酵的時間做椰蓉餡料 黃油融化和椰蓉、糖一起拌勻 再加入打散的雞蛋液 成團後放入冰箱冷藏備用

4. 麵糰排氣 和餡料各分成六份 蓋保鮮膜醒十分鐘後把分割好的麵糰擀圓 包入餡料 收口要緊

   

5. 把包好餡料的麵糰擀成跟手掌心差不多大的圓餅 並按照圖示切出八個瓣（我忘記拍圖了）我感覺用廚房剪刀剪比用刀切好

   

6. 按照圖示方向把八個瓣翻轉90° 餡料切割面朝上（注意方向 不然就做成紫荊花那種樣子了）

   

7. 看一下羽萱的媽媽做的 仔細看花瓣翻轉的方向 是兩兩相對著朝上翻的

   

8. 二發38攝氏度80%濕度 我發了半個多小時（太晚了急著去睡覺0.0）

   165℃預熱烤箱 在麵包中心沾一點點水 撒上杏仁片 烤20分鐘出爐 中間注意上色程度 按需選擇加蓋錫紙（我沒蓋 邊緣有點點上色）

9. 做得沒有羽萱媽媽好看呀~

   整形時一邊做一邊琢磨 導致六個麵包五個被我做成了紫荊花形 做到最後一個才領悟…被自己蠢死了